Pachamama

Producătoarele

Pachamama (însemnând Mama Pământ) este cultivată, îngrijită, recoltată și procesată exclusiv de femei. Pentru fiecare pungă vândută, vom dona 1 £ către Women's Aid, în onoarea Zilei Internaționale a Femeii.

Cafeaua

Această cafea este produsă pe 9 microloturi diferite, evidențiind munca lui Edith Pena, Mary Montejo și Petronila Lale. Cafeaua este cultivată printre vanilie, cartofi dulci, arahide și alte plante, ca sursă secundară de venit pentru cultivatoare. Fiecare cultură poate avea și mai multe întrebuințări: pomii fructiferi oferă umbră plantelor de cafea și furnizează lemn. Arborele de neem produce și un ulei cu proprietăți antifungice naturale, care poate controla rugina frunzelor de cafea, o problemă persistentă pentru cultivatoare. 

Cireșele de cafea sunt depulpate la fermele membrilor, iar după culegerea selectivă manuală, producătoarele scufundă cireșele în apă pentru a le îndepărta pe cele necoapte și prea coapte. Depulpează cireșele și le pun în butoaie de plastic, unde fermentează anaerob timp de aproximativ 18 ore.

La final, spală pergamentul cu apă curată și îl întind la uscat în uscătoare parabolice.

Cafeaua în pergament este greblată frecvent pentru a asigura o uscare uniformă, apoi este sortată manual pentru a îndepărta boabele cu defecte.