Pachamama

La produttrice

Pachamama (che significa Madre Terra) è coltivato, curato, raccolto e lavorato esclusivamente da donne. Per ogni sacchetto venduto, doneremo £1 a Women's Aid in occasione della Giornata internazionale della donna.

Il caffè

Questo caffè è prodotto in 9 microlotti diversi e mette in risalto il lavoro di Edith Pena, Mary Montejo e Petronila Lale. Viene coltivato insieme a vaniglia, patate dolci, arachidi e altre piante, che offrono ai coltivatori una fonte di reddito supplementare. Ogni coltura può inoltre avere più funzioni: gli alberi da frutto fanno ombra alle piante di caffè e forniscono legname. Il neem produce anche un olio naturalmente antimicotico, che può tenere sotto controllo la ruggine del caffè, un problema persistente per i coltivatori. 

Le ciliegie di caffè vengono spolpate nelle aziende agricole delle socie. Dopo la raccolta selettiva a mano, le produttrici immergono le ciliegie in acqua per eliminare quelle acerbe e troppo mature. Le spolpano e le mettono in barili di plastica, dove fermentano in anaerobiosi per circa 18 ore.

Infine, lavano il caffè in pergamino con acqua pulita e lo stendono ad asciugare in essiccatoi parabolici.

Il caffè in pergamino viene rastrellato spesso per garantirne un'essiccazione uniforme, poi viene selezionato a mano per eliminare eventuali chicchi difettosi.