Our House

Our House : notre assemblage signature de saison

Un mélange harmonieux de chocolat au lait et de caramel, avec juste une pincée de noix grillées pour lier le tout.

Our House, c’est le café que nous proposerions à tout le monde. Pour préparer un café chez vous, tenir le coup au bureau le matin ou extraire des expressos derrière le comptoir, c’est celui vers lequel vous reviendrez sans cesse.

Le café est saisonnier : les composants de cet assemblage évoluent donc au fil de l’année, au gré des nouvelles récoltes. Notre équipe de torréfaction déguste les cafés qui arrivent de chez nos producteurs, puis choisit ceux qui donnent à House son goût caractéristique : cette douceur de chocolat au lait, saison après saison. Le paquet que vous avez entre les mains contient toujours du café frais, de saison. Vous voulez savoir pourquoi ? Lisez Le calendrier d’arrivée du café.

Composants actuels

• Costa Rica : Atenas, lavé
• Brazil : Nova Aliança, pulped natural
• Brazil : Matas de Minas, pulped natural
• Nicaragua : Limoncillo, lavé

Our House est facile à préparer. Il convient à la machine à porte-filtre, à l’AeroPress, au pour-over, à la cafetière à piston, à la cafetière moka, à la préparation en série et à toutes les autres méthodes que vous voulez essayer ! Si vous débutez dans la préparation du café, il pardonnera les petites erreurs. Si vous êtes barista confirmé, vous aurez de quoi vous amuser.

Un assemblage chargé d’histoire

Si vous nous suiviez à l’époque de Hasbean, vous vous souvenez peut-être de cet assemblage sous le nom de Jailbreak. C’était un grand favori de longue date. Le nom a changé et la recette évolue à chaque saison, mais le goût du chocolat au lait et du caramel est toujours là.

Vous ne savez pas quel café Ozone essayer en premier ? Commencez par celui-ci.

Préparation, torréfaction, repos

Notes de dégustation : chocolat au lait, caramel, noix grillées

Recette de préparation recommandée
Dosage : 17,5 g
Rendement : 34 g
Temps : 28 à 32 secondes
Un point de départ qui nous plaît. Ajustez selon vos goûts.

Torréfaction
Moyennement foncée. Nous avançons régulièrement dans l’intervalle entre le premier et le deuxième crack pour développer la douceur, puis arrêtons la torréfaction juste à la fin, au premier ou au deuxième crack.

Repos
Laissez reposer le café au moins 7 jours après la torréfaction avant de le préparer en espresso. Beaucoup l’apprécient plus tôt, alors préparez-le quand vous le souhaitez.