Our House

Our House: nuestra mezcla de temporada insignia

Una combinación equilibrada de chocolate con leche y caramelo, con un toque de frutos secos tostados para redondearla.

Our House es el café que le daríamos a cualquiera. Para prepararlo en casa, afrontar la mañana en la oficina o hacer espressos detrás de la barra: es el que siempre querrás volver a preparar.

El café es de temporada, así que los componentes de esta mezcla cambian a lo largo del año a medida que llegan nuevas cosechas. Nuestro equipo de tueste prueba los cafés que recibimos de nuestros productores y elige los que mantienen el sabor característico de House: ese dulzor a chocolate con leche, temporada tras temporada. La bolsa que tienes en las manos siempre contiene café fresco y de temporada. ¿Quieres saber por qué? Lee El calendario de llegada del café.

Componentes actuales

• Costa Rica: Atenas, lavado
• Brazil: Nova Aliança, pulped natural
• Brazil: Matas de Minas, pulped natural
• Nicaragua: Limoncillo, lavado

Our House es una mezcla fácil de preparar. Funciona en espresso, AeroPress, café de filtro, prensa francesa, cafetera moka, cafetera de filtro por lotes y cualquier otro método que quieras probar. Si estás empezando a preparar café, te permitirá compensar algún que otro error. Si eres barista con experiencia, tendrás mucho con lo que experimentar.

Una mezcla con historia

Si nos acompañas desde los tiempos de Hasbean, quizá recuerdes esta mezcla como Jailbreak. Por aquel entonces era una de las favoritas desde hacía mucho. El nombre ha cambiado y la receta varía con cada temporada, pero sigue sabiendo a chocolate con leche y caramelo.

¿No sabes qué café de Ozone probar primero? Empieza por aquí.

Preparación, tueste y reposo

Notas de cata: chocolate con leche, caramelo, frutos secos tostados

Receta de preparación recomendada
Dosis: 17,5 g
Rendimiento: 34 g
Tiempo: de 28 a 32 segundos
Un punto de partida que nos gusta. Ajústalo a tu gusto.

Tueste
Medio oscuro. Avanzamos con calma por el intervalo entre el primer y el segundo crack para desarrollar el dulzor, y terminamos justo al final, con uno o dos estallidos del segundo crack.

Reposo
Déjalo reposar al menos 7 días después del tueste antes de prepararlo como espresso. A mucha gente le gusta antes, así que puedes prepararlo cuando quieras.