Organic Sumatra Dark

Notes de dégustation : Noisetté, épicé, terreux

Sumatra, la plus grande île de l’ouest de l’Indonésie, possède un terroir idéal pour la culture du café, avec ses hautes montagnes, ses sols volcaniques et son climat tropical. Ce café provient de la région de Takengon, dans la province d’Aceh. Il est cultivé dans de petites exploitations de quelques acres tout au plus et certifié bio et Fair Trade. 

Le café d’Indonésie est reconnu à l’échelle mondiale pour son goût riche, son corps intense et sa faible acidité, dus à une méthode de traitement propre à cette région, appelée « wet-hulled ». Les cerises de café sont dépulpées pour exposer les grains encore recouverts de mucilage. Les grains sont transportés dans un moulin de traitement, où la couche restante, appelée parche, est retirée alors que leur taux d’humidité est très élevé. Ils sont ensuite séchés complètement à l’air libre. La saveur intense des cafés traités par wet-hulled offre une expérience unique aux amateurs de café aventureux.

Ce café est certifié bio par le Montana Department of Agriculture et Fair Trade Certified™

Également disponible en torréfaction moyenne.