Organic Papua New Guinea Arokara Estate

ORIGINE : Papua New Guinea
RÉGION : Jiwaka Province
FERME : Koban Plantation
VARIÉTÉS : 60 % Arusha, 30 % Typica, 10 % Caturra
ALTITUDE : 1 500 m
MÉTHODE DE TRAITEMENT : Lavé et séché au soleil

Papua New Guinea est principalement montagneuse, avec des plaines côtières et des collines ondulantes. Son climat tropical connaît des précipitations moyennes de 1,8 m par an. Papua New Guinea compte environ 1 000 groupes culturels différents (ou tribus), chacun avec son propre dialecte ; c’est l’un des endroits les plus diversifiés au monde.

La production représente près de 1 % de la production mondiale totale. La plupart du café est cultivé par de petits exploitants, mais il existe encore plusieurs plantations de café appartenant à des colons. La production de café a commencé dans les années 1920 avec des graines de Jamaican Blue Mountain, même si certains affirment que le café y était cultivé depuis les années 1890.

Le café de Koban Plantation est dépulpé et séché sur place. La station de lavage utilise de grands dépulpeurs à disques et des cuves de fermentation. Le café fermente pendant trois jours et est lavé plusieurs fois au cours du processus, puis séché pendant 5 à 7 jours. Il est ensuite décortiqué et placé dans des bacs de conditionnement en bois pendant plusieurs semaines. Cela homogénéise et stabilise le taux d’humidité et lui donne une très belle apparence vert vif.