Organic Papua New Guinea Arokara Estate

POCHODZENIE: Papua New Guinea
REGION: Jiwaka Province
FARMA: Koban Plantation
ODMIANA: 60% Arusha, 30% Typica, 10% Caturra
WYSOKOŚĆ: 1500 m n.p.m.
METODA OBRÓBKI: fully washed i suszenie na słońcu

Papua New Guinea to w większości górzysty kraj z nizinami nadmorskimi i łagodnymi wzgórzami. Panuje tu klimat tropikalny, a średnia roczna suma opadów wynosi 1,8 m. Papua New Guinea zamieszkuje około 1000 różnych grup kulturowych (lub plemion), z których każda ma własny dialekt. To jedno z najbardziej zróżnicowanych miejsc na świecie.

Produkcja stanowi prawie 1% światowej produkcji kawy. Większość kawy uprawiają drobni plantatorzy, ale nadal istnieje kilka plantacji należących do kolonistów. Uprawa kawy rozpoczęła się w latach 20. XX wieku od nasion Jamaican Blue Mountain, choć niektórzy twierdzą, że kawę uprawiano tu już od lat 90. XIX wieku.

Kawa z Koban Plantation jest poddawana obróbce mokrej i suchej na miejscu. W mokrym młynie stosuje się duże pulpery tarczowe i zbiorniki fermentacyjne. Kawa fermentuje przez trzy dni i jest wielokrotnie płukana podczas obróbki, a następnie suszona przez 5–7 dni. Potem ziarna są pozbawiane pergaminu i umieszczane na kilka tygodni w drewnianych pojemnikach kondycjonujących. Ujednolica to i stabilizuje zawartość wilgoci, nadając ziarnom wyjątkowo piękny, jasnozielony wygląd.