Organic Papua New Guinea Arokara Estate

ORIGINE: Papua New Guinea
REGIONE: Jiwaka Province
FATTORIA: Koban Plantation
VARIETÀ: 60% Arusha, 30% Typica, 10% Caturra
ALTITUDINE: 1500 metri sul livello del mare
METODO DI LAVORAZIONE: lavato e asciugato al sole

Papua New Guinea è prevalentemente montuosa, con pianure costiere e colline ondulate. Il suo clima tropicale ha una piovosità media annua di 1,8 m. Papua New Guinea conta circa 1000 diversi gruppi culturali (o tribù), ciascuno con il proprio dialetto: è uno dei luoghi più eterogenei al mondo.

La produzione rappresenta quasi l'1% della produzione mondiale totale. La maggior parte del caffè è coltivata da piccoli proprietari, ma sono ancora presenti diverse piantagioni di caffè di proprietà coloniale. La produzione di caffè iniziò negli anni '20 con semi di Jamaican Blue Mountain, anche se alcuni sostengono che qui il caffè fosse coltivato già dagli anni '90 dell'Ottocento.

Il caffè della Koban Plantation viene lavorato con metodi a umido e a secco in loco. La lavorazione a umido utilizza grandi spolpatrici a dischi e vasche di fermentazione. Il caffè fermenta per tre giorni e viene lavato più volte durante il processo, quindi essiccato per 5-7 giorni. Viene poi decorticato e messo in contenitori di legno per il condizionamento per diverse settimane. Questo omogeneizza e stabilizza il contenuto di umidità e gli conferisce un aspetto verde brillante particolarmente bello.