Nicaragua

Douce et aromatique, avec des notes de caramel, une acidité vive et un corps généreux, le tout relevé par une finale aux notes de fruits à coque et de chocolat noir. Ce café équilibré est d’excellente qualité !

100 % Arabica

Variété : Caturra, Catimor & Catuai
Lieu : Jinotega et Matagalpa
Altitude : +900 mètres
Type de sol : volcanique
Type d’arbres d’ombrage : mixte (Ingas, arbres indigènes, bananiers)
Précipitations en mm/an : 2 500
Température annuelle moyenne : 20 °C
Potentiel de production de café de la région (El Capitán) : ± 50 000 sacs
Quantité produite par récolte : ± 30 000 sacs
Période de récolte : de décembre à mars
Méthode de cueillette : manuelle, au moins 2 à 3 passages
Méthode de lavage : lavage et fermentation traditionnels
Méthode de séchage : séché à 100 % au soleil
Préparation : entièrement cueilli à la main
Nom de l’unité de traitement : Beneficio Las Trincheras (Cojacafé: Compañia Jinotegana del Café)
Région : Les provinces de Jinotega et de Matagalpa se trouvent dans la région montagneuse du nord. Ensemble, elles produisent la majorité du café du Nicaragua. Près de la ville de Matagalpa, un vaste plateau est entouré de hautes montagnes, ce qui permet au café de sécher au soleil dans des conditions optimales.