Wiener Melange

Le mélange de grains légèrement torréfiés et de grains torréfiés foncés donne un délicieux assemblage de café, aux notes légèrement torréfiées et corsées !

100 % Arabica
Torréfaction légère

Qu’est-ce qui rend notre Wiener Melange unique ?

Un mélange unique doit bien sûr le rester : les informations sur sa composition restent donc, évidemment, le secret de la bonne humeur !

Région : cet assemblage ne vient naturellement pas d’une région spécifique, puisqu’il réunit plusieurs variétés de café. Petit indice : une grande partie des grains de café qui le composent vient du Brésil.

Procédé : les cafés verts sont d’abord torréfiés, puis la composition secrète donne naissance à cette Wiener Melange. Cet assemblage est torréfié selon différents procédés : il s’agit en effet d’un mélange de torréfactions foncée et claire !

Chez nous, ce café s’appelle « Wiener Melange » ; il ne faut pas le confondre avec la préparation spéciale du même nom, la Wiener Melange viennoise (lisez ci-dessous sa recette originale).

Autres suggestions

• Dessert Melange. Un café délicieusement rond, idéal après le dîner.
• Mokka Melange. Avec son caractère affirmé et son goût ample, Mokka Melange se prête parfaitement à une dégustation après le dîner.
• Espresso Melange. Espresso Melange est torréfié à l’italienne : un café très corsé et puissant.
• Roodmerk Melange. Un café pour tous, à déguster tout au long de la journée, composé de différentes variétés d’Arabica.

La recette originale de la Wiener Melange viennoise

La préparation spéciale appelée Wiener Melange vient-elle vraiment de Vienne ? Oui : comme son nom l’indique, la Wiener Melange est une boisson au café originaire des cafés viennois. Cette préparation classique se compose de café noir ou d’espresso, de lait chaud, de mousse de lait et souvent d’une touche de crème fouettée. On ajoute du chocolat râpé sur la crème fouettée. La recette originale prévoit également un jaune d’œuf, mais celui-ci est aujourd’hui généralement omis.
Pour préparer une Wiener Melange viennoise, il vous faut les ingrédients suivants :

• 150 ml de café noir (ou d’espresso), préparé avec les grains Wiener Melange
• 70 ml de lait chaud moussé (veillez à ne pas le faire bouillir)
• 50 ml de crème fouettée
• Du chocolat amer ou noir râpé
• Facultatif : 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à café de sucre roux

Préparation

Pour préparer une Wiener Melange, commencez par faire un café noir ou un espresso : de l’eau chaude est passée sous haute pression à travers du café finement moulu. Ajoutez ensuite du lait chaud à l’espresso, généralement dans les mêmes proportions que pour un cappuccino. Le lait donne à la Wiener Melange un goût doux et crémeux. Si vous souhaitez ajouter le jaune d’œuf pour obtenir une Wiener Melange encore plus onctueuse, c’est le moment. Mélangez bien le jaune avec le sucre roux et continuez de remuer en l’incorporant au café. Ajoutez ensuite la crème fouettée sur la Wiener Melange. Sa texture peut être légère et lisse ou épaisse et aérienne, selon les préférences de la personne qui prépare la Wiener Melange. La crème fouettée apporte une touche encore plus onctueuse et transforme la boisson en une gourmandise décadente. Enfin, saupoudrez la crème de chocolat râpé. La Wiener Melange est un café particulier, grâce à l’alliance sucrée du chocolat et aux sensations contrastées du chaud et du froid. Elle est généralement servie non pas dans une tasse à café ordinaire, mais dans une grande tasse ou un verre de taille moyenne. Vous pouvez la déguster à la cuillère. Cette délicieuse variante de café est réputée pour sa texture veloutée, son goût équilibré et ses composants lactés crémeux.