Nicaragua

Łagodna i aromatyczna, z nutami karmelu, wyraźną kwasowością i pełnym body, z orzechowym i gorzkoczekoladowym finiszem. Ta zrównoważona kawa jest bardzo wysokiej jakości!

100% Arabica

Odmiany: Caturra, Catimor & Catuai
Lokalizacja: Jinotega i Matagalpa
Wysokość: +900 metrów
Rodzaj gleby: wulkaniczna
Rodzaje drzew dających cień: mieszane (Ingas, rodzime drzewa, bananowce)
Opady w mm/rok: 2.500
Średnia roczna temperatura: 20°C
Potencjał kawowy regionu (El Capitán): ± 50.000 worków
Ilość wyprodukowana na zbiór: ± 30.000 worków
Okres zbiorów: od grudnia do marca
Sposób zbioru: ręczny, co najmniej 2–3 rundy zbiorów
Metoda mycia: tradycyjne mycie i fermentacja
Metoda suszenia: w 100% suszona na słońcu
Przygotowanie: zbierana w całości ręcznie
Nazwa zakładu przetwórczego: Beneficio Las Trincheras (Cojacafé: Compañia Jinotegana del Café)
Region: Prowincje Jinotega i Matagalpa leżą w górzystym regionie na północy. Razem produkują większość kawy w Nikaragui. W pobliżu miasta Matagalpa znajduje się rozległy płaskowyż otoczony wysokimi górami, co umożliwia optymalne suszenie kawy na słońcu.