Nicaragua

Delicată și aromatică, cu note de caramel, aciditate vibrantă și corp plin, urmate de un postgust de nuci și ciocolată neagră. Această cafea echilibrată este de o calitate foarte bună!

100% Arabica

Varietăți: Caturra, Catimor & Catuai
Locație: Jinotega și Matagalpa
Altitudine: +900 de metri
Tipul solului: vulcanic
Tipul arborilor de umbră: mixt (Ingas, arbori indigeni, bananieri)
Precipitații în mm/an: 2.500
Temperatura medie anuală: 20°C
Potențialul de producție a cafelei din regiune (El Capitán): ± 50.000 de saci
Cantitatea produsă per recoltă: ± 30.000 de saci
Perioada recoltei: din decembrie până în martie
Metoda de culegere: manuală, cel puțin 2–3 treceri
Metoda de spălare: spălare și fermentare tradiționale
Metoda de uscare: uscată 100% la soare
Pregătire: culeasă în întregime manual
Numele unității de procesare: Beneficio Las Trincheras (Cojacafé: Compañia Jinotegana del Café)
Regiune: Provinciile Jinotega și Matagalpa se află în zona muntoasă din nord. Împreună produc cea mai mare parte a cafelei din Nicaragua. În apropierea orașului Matagalpa se află un platou întins, înconjurat de munți înalți, care permite uscarea optimă a cafelei la soare.