Nicaragua "Miraflor"

Description

Ce délicieux café bio issu du commerce équitable est cultivé à environ 5 000 pieds d’altitude, dans le luxuriant département d’Estelí, près de la frontière nord du Nicaragua avec le Honduras. Nous optons pour une torréfaction moyenne et douce afin de mettre en valeur les notes de dégustation caractéristiques de pomme au caramel sucrée et de fruits à coque grillés de ce café vif et net.

Le Nicaragua « Miraflor » provient de fermes familiales regroupées au sein de Promotora de Desarrollo Cooperativo de Las Segovias (PRODECOOP), une coopérative faîtière qui gère un moulin à sec central et un laboratoire de dégustation, où le café est réceptionné, transformé et sélectionné pour l’exportation. Deux petites coopératives locales, Jose Benito Diaz (21 membres) et Vicente Talabera (36 membres), cultivent, récoltent et transforment ce café dans leurs micro-moulins à la ferme, avant de livrer le café parche séché à PRODECOOP.

La qualité constante du Nicaragua « Miraflor », année après année, est en partie attribuable à PRODECOOP, qui utilise les fonds du commerce équitable pour mettre efficacement en place des programmes de sécurité alimentaire, proposer des financements aux producteurs, des formations et une assistance technique afin d’améliorer la qualité du café. Elle tient aussi aux petites coopératives, qui offrent aux communautés où elles interviennent une organisation locale adaptée et un engagement fort.

Ce café distinctif porte le nom de la réserve naturelle de Miraflor, située à proximité et abritant plus de 200 espèces d’orchidées, qui poussent dans la canopée comme au sol de la forêt. La réserve accueille également plus de 200 espèces d’oiseaux, dont l’oiseau national du Nicaragua, le guardabarranco (motmot à sourcils bleus).