Nicaragua "Miraflor"

Descripción

Este delicioso café ecológico de comercio justo se cultiva a unos 1.500 metros de altitud, en el exuberante departamento de Estelí, cerca de la frontera norte de Nicaragua con Honduras. Aplicamos un tueste medio suave para realzar las notas de cata distintivas de manzana caramelizada dulce y frutos secos tostados de este café limpio y luminoso.

Nicaragua «Miraflor» procede de fincas familiares organizadas en torno a Promotora de Desarrollo Cooperativo de Las Segovias (PRODECOOP), una cooperativa paraguas que gestiona un beneficio seco central y un laboratorio de cata, donde el café se recibe, se procesa y se selecciona para la exportación. Dos pequeñas cooperativas de base, Jose Benito Diaz (21 miembros) y Vicente Talabera (36 miembros), cultivan, cosechan y procesan este café en concreto en micromolinos de finca, antes de entregar el café pergamino seco a PRODECOOP.

La calidad constante de Nicaragua «Miraflor» año tras año se debe, en parte, a PRODECOOP, que utiliza los fondos de comercio justo para ofrecer eficazmente programas de seguridad alimentaria, financiación a los productores, formación y asistencia técnica con el fin de mejorar la calidad del café; y, en parte, a las pequeñas cooperativas, que aportan una organización de base adaptada a las comunidades donde operan y un firme compromiso con ellas.

Este café tan especial lleva el nombre de la cercana Reserva Natural Miraflor, que alberga más de 200 especies de orquídeas, tanto en el dosel forestal como en el suelo del bosque. La reserva también es hogar de más de 200 especies de aves, entre ellas el ave nacional de Nicaragua, el guardabarranco (momoto cejiazul).