Nicaragua "Miraflor"

Descriere

Această cafea bio delicioasă, din comerț echitabil, este cultivată la aproximativ 5.000 de picioare altitudine, în luxuriantul departament Estelí, aproape de granița de nord a statului Nicaragua cu Honduras. Folosim o prăjire medie blândă pentru a evidenția notele de gust distincte de măr dulce caramelizat și nuci prăjite ale acestei cafele curate și vibrante.

Nicaragua „Miraflor” provine de la ferme de familie organizate în jurul Promotora de Desarrollo Cooperativo de Las Segovias (PRODECOOP), o cooperativă umbrelă care administrează o unitate centrală de procesare uscată și un laborator de degustare, unde cafeaua este recepționată, procesată și selectată pentru export. Două mici cooperative primare, Jose Benito Diaz (21 de membri) și Vicente Talabera (36 de membri), cultivă, recoltează și procesează această cafea la micro-uscătoriile din ferme, înainte de a livra pergamentul uscat către PRODECOOP.

Calitatea constantă a cafelei Nicaragua „Miraflor”, de la un an la altul, se datorează în parte PRODECOOP (care folosește fondurile din comerțul echitabil pentru a oferi eficient programe de securitate alimentară, finanțare pentru producători, instruire și asistență tehnică pentru îmbunătățirea calității cafelei) și în parte micilor cooperative, care oferă organizare locală adaptată și implicare în comunitățile în care activează.

Această cafea distinctivă poartă numele Rezervației Naturale Miraflor din apropiere, unde cresc peste 200 de specii de orhidee, atât în coronamentul pădurii, cât și pe solul pădurii. Rezervația găzduiește și peste 200 de specii de păsări, inclusiv pasărea națională a statului Nicaragua, guardabarranco (momotul cu sprânceană turcoaz).