Nicaragua "Miraflor"

Opis

Ta wyjątkowa kawa organiczna z certyfikatem Fair Trade rośnie na wysokości około 5000 stóp w bujnym departamencie Estelí, niedaleko północnej granicy Nikaragui z Hondurasem. Delikatne palenie na średnim stopniu pozwala wydobyć charakterystyczne nuty smakowe słodkiego karmelizowanego jabłka i prażonych orzechów w tej czystej, rześkiej kawie.

Nicaragua „Miraflor” pochodzi z rodzinnych gospodarstw zrzeszonych w Promotora de Desarrollo Cooperativo de Las Segovias (PRODECOOP), spółdzielni parasolowej, która prowadzi centralnie położony zakład obróbki na sucho oraz laboratorium cuppingowe, gdzie kawa jest przyjmowana, przetwarzana i selekcjonowana na eksport. Dwie niewielkie spółdzielnie podstawowe, Jose Benito Diaz (21 członków) i Vicente Talabera (36 członków), uprawiają, zbierają i przetwarzają tę konkretną kawę na poziomie gospodarstw, w mikrozakładach, a następnie dostarczają wysuszone ziarna w pergaminie do PRODECOOP.

Na powtarzalną jakość kawy Nicaragua „Miraflor” z roku na rok wpływa między innymi PRODECOOP, która wykorzystuje fundusze Fair Trade do sprawnego finansowania programów zapewniających bezpieczeństwo żywnościowe, wsparcia finansowego dla producentów, szkoleń i pomocy technicznej podnoszących jakość kawy. Znaczenie mają również niewielkie spółdzielnie, zapewniające dopasowaną do lokalnych potrzeb oddolną organizację i zaangażowanie na rzecz społeczności, w których działają.

Ta wyjątkowa kawa nosi nazwę pobliskiego rezerwatu przyrody Miraflor, w którym rośnie ponad 200 gatunków storczyków, zarówno w koronach drzew, jak i na leśnym runie. Rezerwat jest również domem dla ponad 200 gatunków ptaków, w tym narodowego ptaka Nikaragui, guardabarranco (motmota modrogłowego).