Nicaragua Las Morenitas

Cultivée à 1 000–1 250 m d’altitude sur le Cerro Bonetillo, dans la région de Jinotega, Las Morenitas est l’une des quatre fermes du groupe Las Nubes, propriété de Victor Robelo. Cette propriété de 180 hectares (dont 130 consacrés à la culture du café) est gérée avec un soin particulier pour les travailleurs : les cueilleurs sont payés plus du double du salaire minimum pratiqué par les autres producteurs de la région, chaque microlot dispose d’une équipe dédiée de 20 cueilleurs formés, et la ferme met à disposition des logements sur place, une école proposant des cours du soir, des espaces séparés et sécurisés pour les femmes seules, ainsi qu’une cantine et une blanchisserie communes. Les cueilleurs sont formés à ne récolter que dans la partie centrale de la branche, là où Victor estime que l’équilibre entre lumière, ombre et douceur est optimal. La ferme est certifiée Rainforest Alliance.

Nous l’avons torréfiée spécialement pour vous avec un profil de torréfaction moyen, afin de mettre en valeur son caractère particulier, quelle que soit la méthode de préparation : espresso, filtre ou moka pot.