Nicaragua Las Morenitas

Cultivată la 1.000–1.250 m altitudine, pe Cerro Bonetillo, în Jinotega, Las Morenitas este una dintre cele patru ferme ale grupului Las Nubes, deținut de Victor Robelo. Proprietatea de 180 de hectare (dintre care 130 cultivate cu cafea) este administrată cu o grijă deosebită față de muncitori: culegătorii sunt plătiți cu peste dublul salariului minim practicat de alți producători din zonă, fiecare microlot are o echipă dedicată de 20 de culegători instruiți, iar ferma oferă locuințe pe teren, o școală cu cursuri de seară, spații separate și sigure pentru femeile singure, precum și cantină și spălătorie comune. Culegătorii sunt instruiți să recolteze doar din centrul ramurii, acolo unde Victor consideră că se găsește cel mai bun echilibru între lumină, umbră și dulceață. Ferma deține certificarea Rainforest Alliance.

Am prăjit-o special pentru dumneavoastră cu un profil de prăjire mediu, pentru a îi evidenția caracterul deosebit, indiferent de metoda de preparare, fie ea espresso, filtru sau moka pot.