Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Natural Process

Une torréfaction claire au corps plus ample, douce et vibrante, avec des notes de melon croquant, de framboise et de noix de pécan confite, relevées d’une pointe d’amande. Le procédé natural lui apporte nettement plus de fruité et de corps que son équivalent lavé.

Finca San José de las Nubes

De las Nubes signifie « des nuages ». Ce microlot pousse à 1 200 mètres, dans un sol volcanique riche en nutriments, à l’ombre de bananiers, dans la ferme de Bayardo Reyes au Nicaragua — les cerises sèchent entières plutôt que d’être lavées, ce qui donne au café ses notes de melon et d’agrumes.

La priorité de Bayardo a toujours été de prendre soin des personnes qui travaillent sur ses terres. Lorsqu’il a acheté la ferme, il n’y avait aucun bâtiment. Depuis, il a construit des logements pour les ouvriers, importé des panneaux solaires et une éolienne pour produire de l’électricité, amélioré les toilettes et les installations sanitaires, et financé un enseignant pour les ouvriers agricoles et leurs enfants. Pour en savoir plus sur Finca San José de las Nubes, ou pour participer à notre voyage solidaire au Nicaragua.

À déguster avec le café lavé

Nous achetons les mêmes grains à Bayardo, transformés de deux façons différentes. Déguster ce lot côte à côte avec le lot lavé est la meilleure façon de comprendre l’effet de la transformation sur un café. Le coffret De las Nubes les réunit.

Torréfié par une entreprise certifiée B Corp

Torréfié à Portland, dans l’Oregon, par une entreprise certifiée B Corporation, avec une énergie 100 % renouvelable ; au moins 1 % du chiffre d’affaires annuel brut est reversé à des associations. Découvrez nos critères d’approvisionnement en commerce direct.