Nicaragua La Bastilla

NICARAGUA LA BASTILLA

La Bastilla Coffee Estate, située dans la région nord-est de Jinotega, au Nicaragua, est réputée pour son café. Entourée par la réserve naturelle de Cerro Datanli El Diablo, à quelques kilomètres seulement du Lago de Apanas, Finca La Bastilla est un paradis tropical pour la faune et la flore, établi sur des sols volcaniques profonds et fertiles.
Depuis 2003, la ferme est certifiée par Rainforest Alliance et s’attache à maintenir un haut niveau d’excellence. Sur ses deux exploitations, La Bastilla et Santa Luz, le domaine emploie environ 50 salariés permanents et jusqu’à 500 employés saisonniers pendant la récolte.

Finca La Bastilla favorise des modes de vie et des revenus durables grâce à différentes initiatives, notamment la formation dispensée à l’internat agricole La Bastilla, où les élèves acquièrent une expérience pratique, ainsi que l’accueil de visiteurs dans un écolodge, qui leur permet de participer aux activités de la ferme. La préservation de l’environnement passe par une utilisation raisonnée de l’eau des rivières. Pour prévenir la pollution, les eaux contaminées sont traitées dans des biodigesteurs, qui produisent du gaz méthane. Ce gaz est acheminé jusqu’à la cuisine pour servir à la cuisson.

Photo du produit : Cordilia Persen via Flickr

CARACTÉRISTIQUES DU CAFÉ

Acidité : Douce
Corps : Moyen
Altitude : 1300-1500 masl
Procédé : Natural
Variétés : Caturra, Red & Yellow Catuai, Parainema, Java, SL28, Geisha
Producteurs : La Bastilla Coffee Estates
Notes de dégustation : Fruits rouges, chocolat noir, melon