Mochalava - Mocha Java Blend

Torréfaction à la commande — chaque sachet est expédié dans les 24 heures suivant la torréfaction.

Une torréfaction foncée audacieuse et peu acide, inspirée du Mocha Java original

Mochalava rend hommage au Mocha Java, le plus ancien assemblage de café connu. Les grains indonésiens apportent une profondeur cacaotée et un corps sirupeux ; les grains éthiopiens lui donnent une touche de douceur fruitée et des arômes floraux. La torréfaction foncée fait ressortir le chocolat et la mélasse, sans amertume excessive.

Notes de dégustation

Chocolat noir · Caramel mou · Fruits rouges
Un corps généreux et sirupeux, une faible acidité, une longue finale chocolatée et juste ce qu’il faut de fruité pour éviter toute platitude.

Détails du café

À propos de ce café

Cette association remonte à l’époque où le café du port yéménite de Mocha était expédié avec celui de Java, et où les amateurs ont découvert que les deux cafés étaient meilleurs ensemble que séparément. Notre version reprend cette idée. La composante indonésienne apporte de la profondeur — des notes de cacao intenses, une richesse terreuse et une texture en bouche généreuse qui évoque un dessert. La composante éthiopienne joue le rôle inverse : elle apporte une acidité fruitée et des notes florales de tête qui allègent la tasse et lui donnent une finale vive.

Nous poussons la torréfaction plus loin que pour nos assemblages à torréfaction moyenne afin de faire ressortir le chocolat et la mélasse, tout en nous arrêtant avant que les notes de torréfaction ne masquent l’origine. Le résultat plaira à celles et ceux qui recherchent une tasse généreuse et réconfortante — assez corsée pour accompagner le lait, mais suffisamment nette pour être dégustée noire.

Comment préparer Mochalava

Si votre espresso coule trop vite ou semble manquer de corps, réglez le moulin un peu plus fin ; s’il s’écoule difficilement ou devient âpre, choisissez une mouture plus grossière. Pour le café filtre, réglez la mouture afin d’obtenir une extraction d’environ 2 min 30 à 3 min 30.

Quelle quantité de café contient un sachet ?

Foire aux questions

Mochalava convient-il mieux à l’espresso ou au café filtre ?
Les deux. La torréfaction foncée permet d’obtenir un espresso riche et chocolaté, tandis que la recette filtre au ratio 1:12 laisse les notes fruitées s’exprimer. Si vous ne préparez ce café que d’une seule façon, l’espresso met particulièrement bien en valeur son corps.

Quel est le goût de Mochalava ?
Du chocolat noir et du caramel mou en attaque, un corps plein et sirupeux, puis une touche fruitée en finale. L’acidité reste faible, pour un profil doux plutôt que vif.

Est-il bon avec du lait ?
Oui. Son corps généreux et sa profondeur cacaotée traversent les notes lactées, ce qui en fait un excellent choix pour les lattes, les flat whites et les cafés glacés au lait.

Le café est-il fraîchement torréfié ?
Nous torréfions à la commande à Kuala Lumpur, et chaque sachet est expédié dans les 24 heures suivant la torréfaction. Les grains sont meilleurs entre 5 et 7 jours après la date de torréfaction imprimée sur le sachet et se conservent bien jusqu’au 30e jour environ.

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