Mochalava - Mocha Java Blend

Tostato su ordinazione — ogni confezione viene spedita entro 24 ore dalla tostatura.

Una tostatura scura, intensa e a bassa acidità, ispirata all’originale Mocha Java

Mochalava è il nostro omaggio al Mocha Java, la miscela di caffè più antica conosciuta. I chicchi indonesiani apportano profondità di cacao e un corpo sciropposo; quelli etiopi lo arricchiscono con dolcezza di frutti di bosco e aromi floreali. La tostatura scura esalta cioccolato e melassa, mantenendo un gusto ricco senza diventare aspro.

Note di degustazione

Cioccolato fondente · Toffee · Frutti di bosco
Corpo pieno e sciropposo, bassa acidità, un lungo finale di cioccolato e la giusta nota fruttata per evitare un gusto piatto.

Dettagli del caffè

Questo caffè

Questa combinazione risale ai tempi in cui il caffè del porto yemenita di Mocha veniva spedito insieme a quello di Java, e chi lo beveva scoprì che i due caffè insieme erano migliori che separati. La nostra versione segue la stessa logica. La componente indonesiana dà struttura — cacao intenso, ricchezza terrosa e una consistenza avvolgente che fa pensare a un dessert. La componente etiope ha l’effetto opposto: bilancia il caffè con l’acidità dei frutti di bosco e note floreali, per un finale vivace e non pesante.

Lo tostiamo più scuro delle nostre miscele a tostatura media per mettere in risalto cioccolato e melassa, fermandoci prima che il carattere della tostatura sovrasti quello dell’origine. Il risultato è perfetto per chi desidera una tazza intensa e avvolgente — abbastanza forte da reggere il latte, ma pulita e piacevole anche nera.

Come preparare Mochalava

Se l’espresso scende troppo in fretta o risulta acquoso, macina un po’ più fine; se il portafiltro si intasa o il caffè risulta aspro, macina più grosso. Per il caffè filtro, regola la macinatura per ottenere un tempo di estrazione compreso tra circa 2:30 e 3:30 minuti.

Quanta miscela c’è in una confezione?

A 15 g per tazza, una confezione da 300 g permette di preparare circa 20 tazze. Due confezioni da 300 g bastano per circa 40 tazze e la confezione da 1 kg per circa 66 tazze. Le ricette qui sopra prevedono 18–20 g per una tazza più piena, quindi le tazze saranno qualcuna in meno se prepari il caffè in questo modo.

Domande frequenti

Mochalava è più adatto all’espresso o al filtro?
A entrambi. La tostatura è abbastanza scura da ottenere un espresso ricco e cioccolatoso, mentre la ricetta filtro 1:12 mantiene percepibili le note di frutti di bosco. Se prepari il caffè in un solo modo, l’espresso valorizza al meglio il corpo.

Che sapore ha Mochalava?
Cioccolato fondente e toffee in primo piano, corpo pieno e sciropposo e una nota di frutti di bosco nel finale. L’acidità rimane bassa, per un gusto morbido e non pungente.

È buono con il latte?
Sì. Il corpo intenso e la profondità del cacao si fanno sentire anche nel latte, perciò è un’ottima scelta per latte, flat white e caffè freddo con latte.

Quanto è fresco il caffè?
Tostiamo su ordinazione a Kuala Lumpur e ogni confezione viene spedita entro 24 ore dalla tostatura. I chicchi danno il meglio da 5 a 7 giorni dopo la data di tostatura stampata sulla confezione e si mantengono buoni fino a circa il trentesimo giorno.

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