Misty Mountain

Misty Mountain

Cette ferme certifiée biologique est la source de la majeure partie de notre approvisionnement en café. C’est notre espresso maison et, contrairement à tous nos autres cafés, il n’est jamais remplacé. Il a été sélectionné par notre fondateur et maître torréfacteur, Philip Feyer, après sa visite de cette exploitation au Nicaragua.

Le café est cultivé dans la réserve naturelle de Cerro Kilambé, dans le district de Jinotega, à 1 800 mètres d’altitude. Cette altitude élevée offre un terroir idéal pour la culture du café. Les deux variétés utilisées dans cet espresso, Caturra et Tipica, sont cultivées de manière durable dans la forêt de nuages, au cœur d’une immense biodiversité. Le café vert est importé directement en Autriche par Jonas Reindl, sans intermédiaire entre le producteur, Ulrich Salamun, et nous.

Dans l’industrie du café, le commerce direct est une approche adoptée par le secteur du café de spécialité, car c’est la manière la plus transparente de se procurer du café. À l’inverse, le café de commodité implique généralement de nombreux intermédiaires et ne laisse aux producteurs que très peu de rémunération et de sécurité. Le café issu du commerce équitable est légèrement préférable au café de commodité, mais il présente encore de nombreux obstacles, comme le recours à davantage d’intermédiaires, une transparence et une traçabilité moindres, ainsi que des marges plus faibles pour les producteurs que dans le secteur du café de spécialité.Ulrich Salamun vit au Nicaragua et y gère plusieurs exploitations de café. Il s’est consacré à l’agriculture durable et au commerce direct il y a plus de 20 ans. Grâce aux primes obtenues en cultivant du café de spécialité, il a réalisé des investissements à long terme dans la culture locale du café, le développement de projets scolaires, le conseil à d’autres producteurs et bien plus encore. C’est pourquoi Philip Feyer a choisi cette ferme comme partenaire principal et lui est resté fidèle. Nous sommes très fiers de ce café et de sa chaîne d’approvisionnement transparente. Nous avons mis en place ce commerce direct en 2014 et, depuis, noué d’excellentes relations avec les producteurs, tout en les voyant améliorer leurs infrastructures et, par conséquent, la qualité de leur café. Voilà pourquoi nous faisons ce que nous faisons : nous voulons changer notre manière de consommer le café et avoir un impact sur ceux qui travaillent si dur pour nous le fournir.