Miraflores | Pink Bourbon

Le café a toujours été au cœur de la famille d’Edwin. La ferme Miraflores appartient à son père, qui a acquis la propriété alors qu’elle produisait du café destiné au marché de masse et que les terres étaient à l’abandon. Malgré les difficultés, la famille en a perçu le potentiel. Avec détermination et beaucoup de travail, ils ont entrepris de remettre la ferme en état, d’améliorer la santé des sols et de remplacer les vieux caféiers par des variétés comme Caturra et Colombia, convaincus qu’un café de qualité pouvait offrir un avenir meilleur.

Edwin a grandi au milieu des caféiers. Enfant, il suivait avec enthousiasme son père dans la ferme, apprenant chaque étape de la culture du café et développant un profond attachement à la terre. Aujourd’hui, il gère la ferme Miraflores pour le compte de son père et travaille aux côtés de sa famille pour poursuivre le chemin qu’ils ont commencé ensemble. Pour eux, le café est plus qu’une culture : c’est un mode de vie qui a créé des possibilités, renforcé les liens familiaux et façonné leur avenir.

Un tournant s’est produit lorsqu’Edwin a constaté les remarquables résultats obtenus par un producteur voisin avec le Pink Bourbon. Inspiré par l’exceptionnelle qualité en tasse et le potentiel commercial de cette variété, il a décidé d’en planter à Miraflores. Elle représentait bien plus qu’une nouvelle variété : c’était l’occasion de ne plus vendre le café comme une simple matière première, mais d’être récompensé pour sa qualité, son savoir-faire et le caractère unique de chaque récolte.

La culture du Pink Bourbon demande de la patience et de la précision. Les caféiers ont besoin de plus d’espace que de nombreuses variétés traditionnelles en raison de leur ramification vigoureuse, et une production réussie repose sur une gestion rigoureuse tout au long de la saison de croissance. Edwin a vite compris que produire un café exceptionnel ne consiste pas simplement à planter de meilleurs plants : il faut prendre soin de chaque détail, de la santé des sols et de la gestion réfléchie de la ferme jusqu’à la récolte et à la transformation minutieuses.

Grâce à l’accompagnement technique et aux formations d’InConexus, Edwin a renforcé chaque étape de la production. De la sélection de plants de grande qualité à l’amélioration des infrastructures de la ferme et à l’adoption de pratiques agricoles durables, il continue d’investir dans l’avenir à long terme de la ferme Miraflores. La conservation des sols, le reboisement et la gestion responsable de l’eau font désormais partie intégrante de la philosophie de la ferme.

Edwin est profondément déterminé à protéger les terres qui font vivre sa famille. Il préserve une réserve forestière qui offre une ombre naturelle aux caféiers et protège un ruisseau aux eaux cristallines qui traverse la propriété, contribuant à la biodiversité et à l’équilibre écologique de la ferme.

Edwin envisage l’avenir de la ferme Miraflores sous le signe de l’amélioration continue. 
Il prévoit d’introduire d’autres variétés de café de spécialité, d’affiner encore les techniques de culture et de transformation et de continuer à investir dans les infrastructures pour améliorer la qualité en tasse. Son objectif est simple : produire des cafés qui reflètent le soin, la résilience et la passion de sa famille, tout en faisant découvrir le caractère unique de Miraflores aux amateurs de café du monde entier.

Notes de dégustation détaillées
Ce café offre un profil sensoriel expressif et nuancé. Le parfum à sec et les arômes humides sont nettement fruités, avec d’élégantes notes florales évoquant des pétales de rose fraîche qui apparaissent à mesure que le café s’épanouit. Ces arômes laissent place à des saveurs de glaçage à la vanille et de raisin rouge mûr, harmonieusement équilibrées par une acidité vive et juteuse. Sa texture veloutée renforce l’équilibre et la structure en tasse, et prolonge les saveurs dans une finale longue et nette. Des notes persistantes de fruits à noyau culminent dans la délicate douceur d’une cerise Rainier mûre, laissant une arrière-bouche mémorable qui invite à reprendre une gorgée.