Miraflores | Pink Bourbon

El café siempre ha sido el centro de la vida de la familia de Edwin. Miraflores Farm pertenece a su padre, que adquirió la propiedad cuando producía café para el mercado de materias primas y la finca estaba descuidada. A pesar de las dificultades, la familia vio su potencial. Con determinación y trabajo duro, empezaron a recuperar la finca, mejorar la salud del suelo y sustituir los cafetos más antiguos por variedades como Caturra y Colombia, convencidos de que el café de calidad podía ofrecer un futuro mejor.

Edwin creció entre cafetos. De niño, seguía con entusiasmo a su padre por la finca, aprendía cada etapa del cultivo del café y desarrollaba un profundo aprecio por la tierra. Hoy gestiona Miraflores Farm en nombre de su padre y trabaja codo con codo con su familia para continuar el camino que emprendieron juntos. Para ellos, el café es mucho más que un cultivo: es una forma de vida que ha creado oportunidades, estrechado los lazos familiares y marcado su futuro.

Un punto de inflexión llegó cuando Edwin vio los resultados extraordinarios que otro productor había conseguido con Pink Bourbon. Inspirado por la excepcional calidad en taza y su potencial en el mercado, decidió plantar esta variedad en Miraflores. Era mucho más que una nueva variedad: suponía la oportunidad de dejar atrás la venta de café como materia prima y recibir una recompensa por la calidad, el esmero y el carácter único de cada cosecha.

El cultivo de Pink Bourbon requiere paciencia y precisión. Los cafetos necesitan más espacio que muchas variedades tradicionales por la intensidad de su ramificación, y una producción exitosa depende de una gestión cuidadosa durante toda la temporada de crecimiento. Edwin pronto se dio cuenta de que producir un café excepcional no consiste solo en plantar variedades con una genética superior: también hay que cuidar cada detalle, desde la salud del suelo y la gestión minuciosa de la finca hasta una cosecha y un procesamiento meticulosos.

Gracias al apoyo técnico y la formación de InConexus, Edwin ha reforzado cada etapa de la producción. Desde la selección de plántulas de gran calidad hasta la mejora de las infraestructuras de la finca y la adopción de prácticas agrícolas sostenibles, sigue invirtiendo en el futuro a largo plazo de Miraflores Farm. La conservación del suelo, la reforestación y la gestión responsable del agua son ya elementos fundamentales de la filosofía de la finca.

Edwin está profundamente comprometido con la protección de la tierra que sostiene a su familia. Conserva una reserva forestal que ofrece sombra natural a los cafetos y protege un arroyo cristalino que atraviesa la propiedad, lo que contribuye a la biodiversidad y al equilibrio ecológico de la finca.

La visión de Edwin para Miraflores Farm se basa en la mejora continua. 
Planea introducir más variedades de café de especialidad, perfeccionar las técnicas de cultivo y procesamiento y seguir invirtiendo en infraestructuras para elevar la calidad en taza. Su objetivo es sencillo: producir cafés que reflejen el cuidado, la resiliencia y la pasión de su familia, y compartir el carácter único de Miraflores con los amantes del café de todo el mundo.

Notas de cata ampliadas
Este café ofrece un perfil sensorial complejo y expresivo. La fragancia en seco y el aroma en húmedo son claramente frutales, con elegantes notas florales que recuerdan a pétalos de rosa frescos y que aparecen al florecer el café. Estos aromas dan paso a sabores de glaseado de vainilla y uva roja madura, maravillosamente equilibrados por una acidez viva y jugosa. Su textura aterciopelada realza el equilibrio y la estructura en taza, y prolonga los sabores hasta un final limpio y persistente. Las notas de fruta de hueso que perduran culminan en el delicado dulzor de la cereza Rainier madura y dejan un regusto memorable que invita a dar otro sorbo.