Miraflores | Pink Bourbon

Il caffè è sempre stato al centro della vita della famiglia di Edwin. La Miraflores Farm appartiene a suo padre, che acquistò la proprietà quando produceva caffè destinato al mercato delle commodity e il terreno era trascurato. Nonostante le difficoltà, la famiglia ne intuì il potenziale. Con determinazione e duro lavoro, iniziò a ripristinare la finca, migliorare la salute del suolo e sostituire le vecchie piante di caffè con varietà come Caturra e Colombia, convinta che un caffè di qualità potesse offrire un futuro migliore.

Edwin è cresciuto tra le piante di caffè. Da bambino seguiva con entusiasmo suo padre nella finca, imparando ogni fase della coltivazione e sviluppando un profondo apprezzamento per la terra. Oggi gestisce la Miraflores Farm per conto di suo padre e lavora al fianco della famiglia per proseguire il percorso iniziato insieme. Per loro il caffè è più di una coltura: è uno stile di vita che ha creato opportunità, rafforzato i legami familiari e plasmato il loro futuro.

Una svolta arrivò quando Edwin vide gli straordinari risultati ottenuti da un altro produttore con il Pink Bourbon. Ispirato dalla qualità eccezionale in tazza e dal potenziale sul mercato, decise di piantare questa varietà alla Miraflores. Rappresentava più di una nuova cultivar: era un'opportunità per andare oltre la vendita del caffè come commodity e ricevere invece un giusto riconoscimento per la qualità, la maestria e il carattere unico di ogni raccolto.

Coltivare Pink Bourbon richiede pazienza e precisione. Le piante hanno bisogno di più spazio rispetto a molte varietà tradizionali, per via della loro ramificazione vigorosa, e una produzione di successo dipende da una gestione attenta durante tutta la stagione di crescita. Edwin si rese presto conto che produrre un caffè eccezionale non significa semplicemente piantare varietà con un patrimonio genetico migliore: significa curare ogni dettaglio, dalla salute del suolo e una gestione oculata della finca fino alla raccolta e alla lavorazione meticolose.

Grazie al supporto tecnico e alla formazione di InConexus, Edwin ha rafforzato ogni fase della produzione. Dalla selezione di piantine di alta qualità al miglioramento delle infrastrutture della finca e all'adozione di pratiche agricole sostenibili, continua a investire nel futuro a lungo termine della Miraflores Farm. La conservazione del suolo, il rimboschimento e la gestione responsabile dell'acqua sono ormai parte integrante della filosofia della finca.

Edwin è profondamente impegnato a proteggere la terra che sostiene la sua famiglia. Preserva un'area forestale che offre ombra naturale alle piante di caffè e protegge un ruscello cristallino che attraversa la proprietà, contribuendo alla biodiversità e all'equilibrio ecologico della finca.

La visione di Edwin per la Miraflores Farm è quella di un miglioramento continuo. 
Ha in programma di introdurre altre varietà di caffè specialty, perfezionare ulteriormente le tecniche di coltivazione e lavorazione e continuare a investire nelle infrastrutture per migliorare la qualità in tazza. Il suo obiettivo è semplice: produrre caffè che rispecchino la cura, la resilienza e la passione della sua famiglia, condividendo al contempo il carattere unico della Miraflores con gli amanti del caffè di tutto il mondo.

Note di degustazione estese
Questo caffè offre un profilo sensoriale articolato ed espressivo. La fragranza del caffè secco e l'aroma del caffè bagnato sono spiccatamente fruttati, con eleganti note floreali che ricordano petali di rosa freschi e si sprigionano mentre il caffè fiorisce. Questi aromi lasciano spazio a note di glassa alla vaniglia e uva rossa matura, in un equilibrio armonioso con un'acidità vivace e succosa. La consistenza vellutata al palato esalta l'equilibrio e la struttura della tazza, accompagnando i sapori verso un finale lungo e pulito. Persistenti note di frutta a nocciolo culminano nella delicata dolcezza della ciliegia Rainier matura, lasciando un retrogusto memorabile che invita a un altro sorso.