Mexico Zongolica Women Power

Le café Mexico Zongolica est également appelé WPZ — Woman Power Zongolica — par les 20 femmes qui l’ont cultivé et produit. WPZ est issu de femmes de la région de Zongolica, dans l’État de Veracruz, au Mexique. La région est profondément marquée par le riche héritage ancestral de ses habitants, dont la plupart s’identifient au peuple autochtone nahua. Au fil des générations, les Nahuas ont transmis leur langue et leurs connaissances sur les plantes, les rivières, les animaux, les montagnes, la planète et l’univers, à travers les récits de leurs aînés. Les fermes de café de Zongolica sont des agroécosystèmes : elles tiennent compte de l’impact de l’agriculture au-delà de leurs limites et cherchent à équilibrer l’énergie et les nutriments afin de préserver la biodiversité de la région. La culture intercalaire et la préservation des forêts font partie des pratiques employées. Le café a été dépulpé à l’aide de dépulpeuses manuelles à manivelle, lavé puis séché sur des patios pendant 15 jours. Vingt productrices ont contribué à ce lot, et chacune a appliqué les mêmes pratiques dans sa propre ferme. Notes de dégustation : fruits tropicaux, caramel, chocolat, notes florales, sucre roux ; acidité citrique, corps juteux. Région : Zongolica, Veracruz Altitude de culture : 1 250–1 700 m d’altitude Variétés d’Arabica : Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa Période de récolte : janvier–mars Procédé de traitement : lavé, séché au soleil