Mexico Zongolica Women Power

Il caffè Zongolica del Messico è chiamato anche WPZ, Woman Power Zongolica, dalle 20 donne che lo hanno coltivato e prodotto. WPZ nasce dal lavoro delle donne della regione di Zongolica, a Veracruz, in Messico. La regione è profondamente influenzata dal ricco patrimonio ancestrale della sua gente, la maggior parte della quale si identifica come parte del gruppo indigeno Nahua. Da generazioni, gli anziani Nahua condividono attraverso i racconti la loro lingua e la loro conoscenza di piante, fiumi, animali, montagne, del pianeta e dell’universo. Le aziende agricole di Zongolica sono agroecosistemi: tengono conto dell’impatto dell’attività agricola ben oltre i confini dell’azienda e lavorano per equilibrare energia e nutrienti, così da preservare la biodiversità della regione. Tra le pratiche adottate ci sono la consociazione delle colture e la conservazione delle foreste. Il caffè è stato spolpato con spolpatrici manuali a manovella, lavato ed essiccato su patii per 15 giorni. A questo lotto hanno contribuito 20 produttrici, ognuna delle quali ha seguito le stesse pratiche nella propria azienda agricola. Note di degustazione: frutti tropicali, caramello, cioccolato, fiori, zucchero di canna; acidità citrica, corpo succoso. Regione: Zongolica, Veracruz Altitudine di coltivazione: 1.250–1.700 m s.l.m. Varietà Arabica: Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa Periodo di raccolta: gennaio–marzo Lavorazione: lavato, essiccato al sole