Mexico Zongolica Women Power

Mexico Zongolica-koffie wordt door de 20 vrouwen die de koffie hebben geteeld en geproduceerd ook WPZ — Woman Power Zongolica — genoemd. WPZ is afkomstig van vrouwen uit de regio Zongolica in Veracruz, Mexico. De regio is sterk gevormd door het rijke, eeuwenoude erfgoed van de bevolking, van wie de meesten zich identificeren als onderdeel van de inheemse Nahua-groep. Generaties lang hebben de Nahua’s hun taal en kennis over planten, rivieren, dieren, bergen, de planeet en het universum door middel van verhalen van hun ouderen doorgegeven. De koffieboerderijen in Zongolica zijn agro-ecosystemen. Dat betekent dat de boerderijen rekening houden met de impact van de landbouw buiten de boerderij en werken aan een evenwicht tussen energie en voedingsstoffen om de biodiversiteit in de regio te behouden. Tussenteelt en bosbehoud zijn enkele van de toegepaste methoden. De koffie werd ontpulpt met handbediende pulpers, gewassen en gedurende 15 dagen op patio’s gedroogd. Twintig producenten droegen bij aan deze lot; ieder van hen paste dezelfde werkwijzen toe op haar eigen boerderij. Proefnotities: tropisch fruit, karamel, chocolade, florale tonen, bruine suiker; citrische aciditeit, sappige body. Regio: Zongolica, Veracruz Teelthoogte: 1.250–1.700 meter boven zeeniveau Arabica-variëteiten: Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa Oogstperiode: januari–maart Verwerkingsmethode: washed, zongedroogd