Mexico Zongolica Women Power

Cafeaua Mexico Zongolica este numită și WPZ — Woman Power Zongolica — de cele 20 de femei care au cultivat-o și au produs-o. WPZ provine de la femei din regiunea Zongolica, Veracruz, Mexic. Regiunea este profund influențată de bogata moștenire ancestrală a oamenilor săi, cei mai mulți dintre ei identificându-se ca parte a grupului indigen Nahuas. De-a lungul generațiilor, Nahuas și-au transmis limba și înțelepciunea despre plante, râuri, animale, munți, planetă și univers prin poveștile bătrânilor lor. Fermele de cafea din Zongolica sunt agroecosisteme, ceea ce înseamnă că țin cont de impactul agriculturii dincolo de limitele fermei și urmăresc să echilibreze energia și nutrienții pentru a păstra biodiversitatea regiunii. Printre practicile folosite se numără culturile intercalate și conservarea pădurilor. Cafeaua a fost depulpată cu depulpare manuale, cu manivelă, spălată și uscată pe platforme timp de 15 zile. La acest lot au contribuit 20 de producătoare, fiecare aplicând aceleași practici în propria fermă. Note de gust: fructe tropicale, caramel, ciocolată, note florale, zahăr brun; aciditate citrică, corp zemos. Regiune: Zongolica, Veracruz Altitudine de cultivare: 1.250–1.700 m s.n.m. Varietăți Arabica: Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa Perioada recoltei: ianuarie–martie Procesare: spălată, uscată la soare