Mexico Zongolica Women Power

El café Zongolica de México también se conoce como WPZ —Woman Power Zongolica—, nombre que le dieron las 20 mujeres que lo cultivaron y produjeron. WPZ procede de mujeres de la región de Zongolica, en Veracruz, México. La región está profundamente marcada por la rica herencia ancestral de sus habitantes, la mayoría de los cuales se identifican como parte del grupo indígena nahua. A lo largo de generaciones, los nahuas han compartido su lengua y sus conocimientos sobre las plantas, los ríos, los animales, las montañas, el planeta y el universo mediante relatos transmitidos por sus mayores. Las fincas de café de Zongolica son agroecosistemas: tienen en cuenta el impacto de la actividad agrícola más allá de la propia finca y buscan equilibrar la energía y los nutrientes para preservar la biodiversidad de la región. Entre las prácticas utilizadas están los cultivos intercalados y la conservación de los bosques. El café se despulpó con despulpadoras manuales de manivela, se lavó y se secó en patios durante 15 días. En este lote participaron 20 productoras, cada una de las cuales siguió las mismas prácticas en su propia finca. Notas de cata: frutas tropicales, caramelo, chocolate, notas florales y azúcar moreno; acidez cítrica y cuerpo jugoso. Región: Zongolica, Veracruz Altitud de cultivo: 1.250–1.700 m s. n. m. Variedades de café arábica: Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa Periodo de cosecha: enero-marzo Proceso: lavado, secado al sol