Mexico: Nuevo Paraiso

Mexique : Nuevo Paraiso est un café certifié biologique merveilleusement équilibré, avec une douceur réconfortante de chocolat, des notes douces de nougat et une touche éclatante de tarte aux cerises.

C’est le premier café du Mexique de Peregrine, sélectionné avec l’aide de nos amis de longue date chez Red Fox Coffee Merchants.

Cultivé par de petits producteurs de la communauté de Nuevo Paraiso, au Chiapas, dont le producteur Jorge Luis Hernández López, ce lot lavé réunit des variétés classiques comme Caturra, Typica et Bourbon, ainsi que Marsellesa. Les fermes qui contribuent à ce café sont certifiées biologiques, reflet de générations de culture soignée et d’un lien profond avec la terre. Pour nous, Nuevo Paraiso est une introduction enthousiasmante à une origine que nous souhaitions proposer à Peregrine depuis des années.

En résumé : Le chocolat chaud et le nougat apportent à ce café une douceur riche et réconfortante, tandis que la tarte aux cerises ajoute juste ce qu’il faut de fruit et d’éclat pour garder la tasse vive et équilibrée.

Préparation recommandée : cafetière filtre ou méthodes douces