Mexico: Nuevo Paraiso

Mexico: Nuevo Paraiso is een prachtig gebalanceerde, biologisch gecertificeerde koffie met een vertrouwde chocoladesweetheid, zachte nougat en een heldere toets van kersentaart.

Dit is Peregrines eerste koffie uit Mexico, ingekocht via onze langjarige vrienden bij Red Fox Coffee Merchants.

Deze gewassen koffie komt van kleinschalige producenten uit de gemeenschap Nuevo Paraiso in Chiapas, onder wie producent Jorge Luis Hernández López. De lot brengt klassieke variëteiten als Caturra, Typica en Bourbon samen met Marsellesa. De boerderijen die aan deze koffie bijdragen, zijn biologisch gecertificeerd. Dat weerspiegelt generaties zorgvuldige teelt en een diepe verbondenheid met het land. Voor ons is Nuevo Paraiso een spannende kennismaking met een herkomst die we al jaren naar Peregrine wilden brengen.

Kort samengevat: warme chocolademelk en nougat geven deze koffie een rijke, vertrouwde zoetheid, terwijl kersentaart precies genoeg fruit en helderheid toevoegt om de kop levendig en gebalanceerd te houden.

Aanbevolen zetmethode: filterkoffie of pour-over