Mexico: Nuevo Paraiso

Messico: Nuevo Paraiso è un caffè biologico certificato meravigliosamente equilibrato, con una confortante dolcezza di cioccolato, morbido torrone e una vivace nota di torta alle ciliegie.

Questo è il primo caffè messicano di Peregrine, selezionato grazie ai nostri amici di lunga data di Red Fox Coffee Merchants.

Coltivato da piccoli produttori della comunità di Nuevo Paraiso, in Chiapas, tra cui il produttore Jorge Luis Hernández López, questo lotto lavato riunisce varietà classiche come Caturra, Typica e Bourbon, insieme a Marsellesa. Le aziende agricole che contribuiscono a questo caffè sono certificate biologiche, a testimonianza di generazioni di coltivazione attenta e di un profondo legame con la terra. Per noi, Nuevo Paraiso è un’entusiasmante introduzione a un’origine che desideravamo portare da Peregrine da anni.

In breve: Cacao caldo e torrone donano a questo caffè una dolcezza ricca e confortante, mentre la torta alle ciliegie aggiunge quel tocco di frutta e vivacità che basta a rendere la tazza briosa ed equilibrata.

Preparazione consigliata: caffettiera a filtro o pour-over