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Mexique - Bio et commerce équitable - Réserve El Triunfo - Café à torréfaction claire

Profil aromatique 

Un café net et sucré, facile à boire, aux saveurs de praline, de caramel et de citron vif, accompagnées d’une douce acidité citrique.

Origine : El Castano, Chiapas

• Altitude : 1 000–1 800 mètres
• Certifications : Productrices, bio, commerce équitable, casher
• Procédé : Lavé, séché au soleil
• Variétés : Burbon, Typica, Mundo Novo

En savoir plus sur ce café

Ce lot de 2026 provient d’un groupe d’agricultrices de la coopérative CESMACH, l’une des coopératives fondatrices du projet de la réserve El Triunfo, notre principale source de cafés du Mexique faciles à boire et produits de manière durable. Pour nous, le choix est évident : les productrices membres ne se contentent pas de s’engager à améliorer continuellement la qualité en tasse grâce à la formation technique, à la modernisation des installations et à une attention toujours plus grande à la sélection des lots en fonction de leur qualité en tasse. Leur engagement en faveur de l’agroforesterie durable se manifeste par l’entretien de corridors biologiques sur leurs fermes et par la canopée ombragée composée de plusieurs espèces qui couvre leurs caféiers, créant ainsi une véritable zone tampon avec la réserve de biosphère El Triunfo, qui abrite la plus vaste forêt de nuages continue de Mésoamérique. 

Lancée en 2005 sous la forme d’un petit projet réunissant six productrices de café, la coopérative compte aujourd’hui 224 fermes dirigées par des femmes, qui produisent du café de grande qualité à des prix supérieurs à ceux du commerce équitable. Ces primes supplémentaires répondent à certains des problèmes auxquels sont confrontées les agricultrices au Mexique. Par leur travail et leur coordination, elles s’efforcent de lutter contre la violence domestique fondée sur le genre, les obstacles juridiques à l’obtention de la propriété foncière, les possibilités limitées de diversifier les revenus familiaux, le moindre accès à l’éducation et la dépendance économique envers les hommes. Dans le cadre de ces efforts, le groupe a lancé un programme financier destiné aux femmes, appelé FinMujer (Financement de la femme du café). Grâce à cette initiative, ces productrices de café souhaitent distribuer des fonds pour rénover les fermes et les maisons, constituer des fonds d’épargne et bien plus encore.

Pour en savoir plus sur la réserve, consultez la réserve de biosphère

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