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México - Comercio Justo y ecológico - Reserva El Triunfo - Café de tueste claro

Notas de cata 

Limpio y dulce, fácil de tomar, con sabores a praliné, tofe y limón fresco, acompañados de una acidez cítrica suave.

Origen: El Castano, Chiapas

• Altitud: 1000-1800 metros
• Certificaciones: Mujeres productoras, ecológico, Comercio Justo, kosher
• Proceso: Lavado completo, secado al sol
• Variedad: Burbon, Typica, Mundo Novo

Más información sobre este café

Este lote de 2026 procede de un grupo de agricultoras de la cooperativa CESMACH, una de las cooperativas fundadoras del Proyecto Reserva El Triunfo, nuestra principal fuente de cafés sostenibles y fáciles de tomar de México. Para nosotros, la elección está clara: las agricultoras miembros no solo se comprometen a mejorar continuamente la calidad en taza mediante formación técnica, mejoras en las instalaciones y una atención cada vez mayor a la selección de lotes según su calidad en taza. Su compromiso con la agroforestería sostenible queda demostrado por el mantenimiento de corredores biológicos en sus fincas y la cubierta de sombra con múltiples especies sobre sus cafetos, que crea una verdadera zona de amortiguación para la Reserva de la Biosfera El Triunfo, situada junto a ellas, hogar del mayor bosque nuboso continuo de Mesoamérica. 

La cooperativa comenzó en 2005 como un pequeño proyecto entre 6 mujeres productoras de café y ahora cuenta con 224 fincas gestionadas por mujeres, que producen café de alta calidad y reciben precios superiores a los del Comercio Justo. Las primas adicionales abordan algunos de los problemas que afectan a las agricultoras de México. Con su trabajo y coordinación, se esfuerzan por combatir la violencia doméstica de género, los obstáculos legales para obtener la propiedad de la tierra, las escasas oportunidades para diversificar los ingresos familiares, las menores oportunidades educativas y la dependencia económica de los hombres. Como parte de estos esfuerzos, el grupo ha puesto en marcha un programa financiero para mujeres llamado FinMujer (Financiación de la Mujer Cafetera). Con esta iniciativa, estas productoras de café buscan distribuir fondos para renovar las fincas, mejorar los hogares, crear fondos de ahorro y mucho más.

Para saber más sobre la reserva, consulta Reserva de la Biosfera