MEXICO ANGEL ALBINO CORZO

Nous torréfions à la commande et indiquons la date sur chaque sachet.

• Niveau de torréfaction : Moyen
  Arômes : Chocolat, épices
  Saveurs : Chocolat noir, cola, mûre, noisette
  Acidité : Orange
  Corps : Fondant
  Finale : Cola, cerise noire, clou de girofle

• Ferme :  Coopérative FFESICH
  Région : Chiapas
  Altitude : 1 000 - 1 800 m d’altitude
  Variétés :  Bourbon, Caturra, Sarchimor, Catimor, Costa Rica, Marago
  Récolte : Décembre - mars
  Procédé : Lavé

• Angel Albino Corzo est la région de l’État du Chiapas, et non le producteur. Le café provient de la coopérative FFESICH, située à la limite est de la réserve de biosphère El Triunfo. Les amateurs se souviendront que nous nous approvisionnons régulièrement dans cette région, car elle produit des cafés ronds, doux et chocolatés.
  
  El Triunfo est l’une des zones de réserve forestière les plus diversifiées au monde et abrite la plus grande forêt de nuages de Mésoamérique, ainsi qu’un environnement naturel protégé pour des milliers d’espèces végétales et animales. Cette coopérative regroupe 2 000 familles d’agriculteurs. Elle soutient ses membres grâce au financement des producteurs, à des programmes de rénovation des fermes, au développement de pépinières et à des formations sur la gestion de la rouille des feuilles.