Market Blend

Variétés : Esperanza (Costa Rica) | JARC74 (Ethiopia)
Traitement : Natural (Costa Rica) | Natural & séché sur lits africains (Ethiopia)
Altitude : 1 000-1 400 m au-dessus du niveau de la mer (Costa Rica) | 2 000-2 200 m au-dessus du niveau de la mer (Ethiopia)

Les fermes :

Aquiares est l’une des plus grandes et des plus historiques fermes de café du Costa Rica, située sur les pentes fertiles du volcan Turrialba. La ferme produit du café sans interruption depuis plus d’un siècle et est réputée pour son café Arabica de grande qualité.
En Ethiopia, les petits producteurs de la ville de Banco Gotete ont soigneusement cueilli à la main leur meilleure récolte, puis l’ont acheminée jusqu’à la station de traitement voisine. Banco Gotete se trouve dans le comté de Gedeo, dans la célèbre région de Yirgacheffe en Ethiopia, et les cafés de cette région sont réputés comme faisant partie des meilleurs au monde.

Les grains : intensité 2,5/5

Notre assemblage Market est délicieusement complexe, avec de douces notes chocolatées rehaussées de cerise, de citron vert et de mélasse.
La torréfaction moyennement claire se prête à une extraction espresso plus courte, afin que la cerise et le citron vert se marient harmonieusement au chocolat. Nous recommandons une recette avec un ratio de 1:2, en utilisant 18 g de café pour une extraction de 27 secondes.

Engagement environnemental et social :

Le domaine Aquiares soutient une communauté locale dynamique de 1 800 personnes et emploie plus de 300 personnes pendant la récolte. Les parcelles de café sont sillonnées de sources naturelles et d’innombrables ruisseaux et rivières, tous protégés par des zones tampons boisées. Le réseau de corridors naturels qui traverse la ferme relie les grandes forêts préservées des deux vallées fluviales et offre un environnement sain aux animaux, aux oiseaux et aux plantes de la région.
En Ethiopia, l’exportateur local Legu Trading envoie des agents agricoles dans les fermes pour contribuer à améliorer la durabilité et la qualité. Il emploie 300 agriculteurs toute l’année, et jusqu’à 600 en haute saison dans cette fonction.