Maragogipe Southern Boundaries Koffie

Maragogipe Southern Boundaries, nouvelle récolte Le Maragogipe est l’une des grandes raretés du café : une mutation spontanée de la variété Typica, découverte pour la première fois à Bahia, au Brésil. Les « grains d’éléphant » extra-larges sont immédiatement reconnaissables, mais ce qui rend ce café vraiment exceptionnel se trouve à l’intérieur : une profonde douceur confiturée de fruits rouges et de jabuticaba, avec une finale fraîche de tamarin qui persiste longtemps après la dernière gorgée. Jean Faleiros cultive ce lot exceptionnel à 1 160 mètres d’altitude, à Alta Mogiana, une région réputée pour son sol riche en minéraux et son altitude idéale pour une maturation lente des cerises de café. Il en résulte une torréfaction claire d’une rare complexité, appréciée des amateurs de café de spécialité du monde entier. À déguster de préférence en café filtre (V60, Chemex, Hario) · eau à 92 °C · ratio 1:16 Petit lot. Commerce direct. Traçable jusqu’à la ferme.