Mamuto AB, Kenya

George Howell Coffee achète du café de Mamuto depuis 2006. La qualité n’a jamais faibli. Feu Walter Mathagu produisait toujours des cafés parfaitement mûrs et sucrés. Ils allaient de l’excellent à l’exquis, malgré les aléas météorologiques qui le mettaient à l’épreuve sans jamais avoir raison de lui. Son fils, Patrick Mathagu, dirige aujourd’hui cette grande ferme. 

Mamuto pousse sur les pentes du mont Kenya, qui culmine à plus de 17 000 pieds et reste généralement couvert de nuages, au nord. Le sol est d’un rouge orangé profond, dans un paysage verdoyant aux douces ondulations. Tout le café est traité à la ferme, jusqu’au séchage. Après celui-ci, le café reste environ six semaines en parche, au repos dans des bacs aérés, avant d’être transporté pour le décorticage final et le conditionnement. Outre le café, les Mathagu élèvent des vaches laitières et cultivent des bananes, du maïs, des haricots et des noix de macadamia sur leur ferme de 21 acres.

Walter Paul Mathagu était un agent agricole au service du gouvernement kényan pendant dix-sept ans, avant de prendre sa retraite en 1987. Pendant toute cette période, Mme Mathagu a géré la ferme. S’inspirant de leur famille, M. Mathagu expliquait que « Mamuto » signifie « père, mère et enfants ». Lui et son épouse ont nommé la ferme en combinant les deux premières lettres de trois mots : son nom, Mathagu, pour le père ; Muthoni, le nom de jeune fille de son épouse, pour la mère ; et toto, qui signifie enfant ou enfants en swahili : ainsi est né Mamuto. M. et Mme Mathagu ont six enfants : trois garçons et trois filles. Nous continuons à acheter toute la récolte de Mamuto.

Le grade AB de Mamuto est juste en dessous du grade AA, mais ne déçoit pas en matière de saveur. Le AB offre davantage de corps, tandis que le AA présente souvent plus de notes florales. Et même si les grains sont moins uniformes en taille, des notes de prune juteuse et de mûre sucrée se déploient dans toute la tasse. Le AB Light est une excellente alternative au AA !