MALAWI, Pamwamba Cooperative, AA Plus

Malawi Pamwamba provient des domaines de Mpanga et Ngapani. Créés en 1988, après le transfert de terres d’une entreprise publique vers le secteur privé, ils sont tous deux certifiés Rainforest Alliance. Le sol rouge est profond et fertile, et laisse place à un loam sableux et argileux bien drainé. Un programme de plantation d’arbres continue d’ajouter des rangées d’arbres indigènes entre les parcelles de café — notamment des acajous d’Afrique, également appelés Khyana Nyasica, ainsi qu’environ 500 hectares de macadamias.

Les cafés sont entièrement lavés puis séchés naturellement au soleil, et les cerises mûres sont récoltées à la main à partir de la fin mai. Les cerises récoltées sont dépulpées au moulin humide des domaines, puis séchées au soleil jusqu’à ce que leur taux d’humidité soit optimal. La station de dépulpage recycle l’eau pendant le processus de dépulpage primaire, et les eaux usées sont traitées dans des cuves de filtration avant d’être rejetées. La pulvérisation de produits respectueux de l’environnement contre les insectes est effectuée au besoin et de manière ciblée afin de limiter au maximum le ruissellement. Un programme de taille des arbres adultes consiste à étêter les plants après huit ou neuf ans afin d’accroître leur productivité. Un programme de creusement de tranchées dans les parcelles transforme aussi les feuilles mortes et les résidus de taille en compost, qui enrichit le sol et contribue à prévenir son érosion.

Pour en savoir un peu plus sur ce café, consultez notre article de blog.

Notes de dégustation : acidité citrique discrète et corps soyeux, avec des notes florales et de fruits à noyau tropicaux
Niveau de torréfaction : moyen
Variétés : Catimor 129, SL28
Procédé : lavé