Los Angeles Light Roast Espresso

Los Angeles Light Roast Espresso est notre espresso moderne inspiré de la ville de Los Angeles, en Californie. Ce mélange de cafés du Brésil, de Colombie et d’Éthiopie révèle des notes de citron, de miel et de baies, avec une finale douce et légèrement noisetée. Cet espresso de torréfaction claire est excellent si vous avez une machine à espresso superautomatique.

• Certifications : certifié casher
• Notes de dégustation : citron, miel et baies, avec une finale douce et légèrement noisetée
• Procédé : lavé
  
• Torréfaction : claire
  
• pH : 4,9

Détails du Los Angeles Light Roast Espresso

Espresso de torréfaction claire ou foncée

Notre Los Angeles Espresso est un espresso de torréfaction claire, c’est-à-dire qu’il n’est pas torréfié jusqu’au deuxième crack ni au-delà. Pendant la majeure partie de l’histoire de l’espresso, le café était généralement torréfié assez foncé. À quel point, vous demandez-vous peut-être ?

Depuis l’invention de l’espresso en Italie, il y a un peu plus de 100 ans, le café destiné à l’espresso était torréfié plus longtemps et plus foncé, car l’extraction applique une forte pression atmosphérique à une galette compacte de café finement moulu, produisant une boisson épaisse et visqueuse, généralement d’environ 60 à 120 ml, et particulièrement corsée. Les anciennes machines à espresso tiraient avantage de grains plus foncés, car ceux-ci devenaient beaucoup plus poreux, permettant à l’eau sous pression de mieux traverser la galette de café.

Une autre raison pour laquelle l’espresso était torréfié plus longtemps et à des températures plus élevées est qu’il était nettement plus difficile, à l’époque, de maîtriser le profil de torréfaction du café. Pour atténuer l’acidité et équilibrer le corps de l’espresso de façon constante, on le torréfiait donc foncé, afin d’obtenir une tasse plus dense et légèrement sucrée, coiffée d’une crema épaisse.

Il n’a pas fallu longtemps pour que la torréfaction foncée soit inscrite dans le code de l’espresso, et les clients se sont habitués à un espresso torréfié plus foncé. Mais avec les progrès de la torréfaction du café au cours des quelque 20 dernières années, de plus en plus d’entreprises de café ont expérimenté et créé des espressos de torréfaction plus claire.

Grâce à des décennies d’essais, d’erreurs et de recherches, un espresso de torréfaction claire peut désormais conserver le même niveau de douceur et de complexité que les versions plus foncées d’autrefois, sans être dominé par l’acidité.

Les principales différences entre un espresso de torréfaction foncée et un espresso de torréfaction claire tiennent à la température, à l’acidité et au corps. Les espressos de torréfaction claire, notamment notre Los Angeles Espresso, présentent une acidité vive et nette qui rappelle la pomme verte mûre, avec un corps doux et équilibré, très caractéristique, ainsi que de nombreux arômes floraux et des notes fruitées et acidulées.

Nuances de goût d’un espresso de torréfaction claire

Notre assemblage exclusif Los Angeles Espresso est un espresso de torréfaction claire composé de grains de Colombie, du Brésil et d’Éthiopie, qui s’unissent dans ce délicieux mélange de saveurs qui s’épanouit en bouche.

Notre espresso de torréfaction claire se marie très bien avec le lait et l’édulcorant de votre choix. Et si vous préférez déguster votre espresso nature, cela fonctionne aussi ! Découvrez les merveilles de notre Los Angeles Light Roast Espresso et l’explosion de saveurs qui envahira votre palais : des notes de mûres nageant dans une mer de miel, relevées d’une belle tranche de citron.

Nous torréfions notre Los Angeles Light Roast Espresso selon une torréfaction claire de style city, qui fait ressortir toutes les saveurs que chaque origine apporte à la tasse. Nous veillons constamment à ce qu’aucun des cafés d’origine de notre espresso clair ne prenne le dessus sur les autres, mais que chacun joue un rôle essentiel dans l’élaboration d’une tasse riche et généreuse de délicieux espresso de torréfaction claire, dont vous tomberez certainement amoureux.