Lima Putri

Melon miel sucré, corps sirupeux de sucre brun et finale douce.

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Épuisé
Le café est un produit saisonnier qui va et vient souvent. En attendant le retour de cette origine, découvrez ci-dessous des cafés aux profils aromatiques similaires actuellement disponibles !

Un lot expérimental du moulin Tiga Raja, propriété de Five Senses, le Lima Putri, ou « 5 Daughters », est une rare exploration du café de Sumatra traité par voie naturelle. Ce mélange unique de terroir et de traitement donne une tasse incroyablement complexe. Des notes de fruits à venir se dessinent dans les arômes, avant que vous ne soyez submergé par des couches de fruits tropicaux dès la première gorgée : le melon miel et la goyave s’expriment avec une acidité fraîche et juteuse, avant de laisser place à une finale soyeuse de sucre brun.

--- Informations complémentaires ~~~ La création de notre moulin Tiga Raja à Simalungun, à Sumatra, nous a permis d’expérimenter une collaboration directe avec une ferme afin de produire un micro-lot de café traité par voie naturelle. Il y a trois ans, j’ai visité une petite ferme située au nord-est du lac Toba, dans le nord de Sumatra — à deux heures de route cahoteuse de notre moulin Tiga Raja, situé à Saribu Dolok. La ferme est exploitée par une famille locale qui compte cinq filles, d’où le nom « Lima » (cinq) et « Putri » (fille). Il s’agit d’une ferme de production de café de taille petite à moyenne, typique de la région, qui s’est lancée assez récemment dans la production de café. En travaillant directement avec une seule ferme et en mettant à profit les compétences de Lisa Matthews, de Lisa and Leo’s Organic, nous avons pu exercer un contrôle rigoureux tout au long de ce projet. C’est indispensable pour produire un café de qualité traité par voie naturelle, d’autant plus qu’il s’agit de la première fois que ce producteur prépare des cerises de café pour un traitement naturel destiné au café de spécialité. Lisa and Leo’s Organic a joué un rôle déterminant dans la réussite de ce projet, en supervisant tous les aspects de la production de ce café traité par voie naturelle : transport des cerises, tri et séchage, formation du personnel de la ferme à la sélection des cerises mûres, et mise en place d’améliorations financées pour la ferme. Le Lima Putri que nous avons réussi à produire est loin d’être ordinaire ; nous pensons même qu’il serait difficile de trouver un café de Sumatra traité par voie naturelle de cette qualité en production. Cet investissement coopératif a permis d’améliorer le rendement de production et la qualité en tasse de notre produit final traité par voie naturelle. Le producteur a bénéficié d’un investissement modeste mais significatif et, en retour, ce partenariat à petite échelle a donné naissance à un café traité par voie naturelle sans égal dans la région. Attendez-vous à des saveurs de melon miel sucré, à un corps sirupeux de sucre brun et à une finale douce. ===