Lima Putri

Melón dulce con cuerpo de azúcar moreno almibarado y un final suave.

---

Agotado
El café es un producto de temporada y a menudo aparece y desaparece. Mientras no tengamos este origen, descubre abajo algunos perfiles de sabor similares que están disponibles actualmente.

Un lote experimental de Tiga Raja Mill, propiedad de Five Senses, Lima Putri, o «5 Daughters», es una rara exploración del café de Sumatra procesado mediante el método natural. Esta mezcla única de terruño y procesamiento ofrece una taza increíblemente dinámica. Los aromas anticipan las frutas que están por llegar, antes de que el primer sorbo te inunde con capas de frutas tropicales: el melón dulce y la guayaba destacan con una acidez fresca y jugosa que da paso a un final sedoso de azúcar moreno.

--- Información adicional ~~~ La creación de nuestro molino Tiga Raja en Simalungun, Sumatra, nos ha permitido probar a trabajar directamente con una sola finca para crear un microlote de café procesado mediante el método natural. Hace tres años visité una pequeña finca situada al noreste del lago Toba, en el norte de Sumatra: un accidentado trayecto de dos horas en coche desde nuestro molino Tiga Raja, ubicado en Saribu Dolok. La finca la gestiona una familia local con cinco hijas, de ahí el nombre «Lima» (cinco) y «Putri» (hija). Es una finca cafetera típica, de tamaño pequeño o mediano, que lleva relativamente poco tiempo produciendo café. Trabajar directamente con una sola finca y aplicar los conocimientos de Lisa Matthews, de Lisa and Leo’s Organic, nos permitió mantener un control meticuloso durante todo el proyecto. Esto es fundamental para producir un café natural de calidad, sobre todo porque era la primera vez que este agricultor procesaba cerezas de café para obtener un café natural de especialidad. Lisa and Leo's Organic ha sido fundamental para el éxito del proyecto y ha supervisado todos los aspectos de la producción de este café natural, incluido el transporte de las cerezas, su selección y secado, la formación del personal de la finca para que recogiera las cerezas maduras y la implementación de mejoras financiadas en la finca. El café que hemos conseguido producir en Lima Putri está muy lejos de ser convencional; de hecho, creemos que sería difícil encontrar un café natural de Sumatra de esta calidad en producción. La inversión conjunta ha mejorado el rendimiento de la producción y la calidad en taza de nuestro producto final procesado mediante el método natural. El agricultor ha recibido una inversión pequeña pero significativa y, a su vez, esta pequeña colaboración ha dado lugar a un producto natural sin parangón en la región. Espera sabores de melón dulce, cuerpo de azúcar moreno almibarado y un final suave. ===