Leonid Ramirez

Tarte à l’orange et cerise, corps soyeux et finale douce et persistante.

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Pour la troisième année, nous retrouvons avec plaisir le délicieux café de Leonid Ramirez, de Finca La Cortina de Hierro, en Colombie ! La région du Quindío, avec ses hautes altitudes, ses sols volcaniques et son climat tempéré, est réputée pour la qualité de son café. Lors de nos précédentes visites chez Leonid, nous avons pu constater à quel point il avait su tirer parti de ces conditions favorables, en les associant à une gestion attentive de sa ferme et à un traitement soigné des cerises mûres. Cette attention aux détails donne une excellente tasse de café ! Grâce à la méthode lavée, la tasse dévoile des notes d’orange et de cerise, un corps soyeux et une finale douce et persistante.

--- Informations complémentaires ~~~ Nous sommes toujours ravis de recevoir les cafés de Leonid. Au cours des trois dernières récoltes, les saveurs distinctives et élégantes des différents lots que nous avons achetés se sont constitué un solide public d’amateurs. Nous n’avons pas pu rendre visite à Leonid en Colombie cette année, mais nous sommes heureux de pouvoir continuer à célébrer son travail autour d’une ou deux tasses ! Cette saison, nous avons acheté un petit lot traité selon la méthode Black Honey et un autre lot lavé. Nous devons de pouvoir proposer ces cafés au travail collaboratif des formidables personnes de Cofinet Exporters, qui ont travaillé en étroite collaboration avec Leonid pour affiner ses méthodes de traitement. Elles lui ont apporté un soutien sur place, avec des conseils sur les pratiques agricoles et sur la transition vers le traitement de la majeure partie de son café à l’échelle de la ferme, ce qui lui permet d’en garder une meilleure maîtrise. Cette relation ne se résume toutefois pas à ces délicieux cafés. Par l’intermédiaire de Cofinet, nous achetons ces lots à Leonid jusqu’à quatre fois le prix du marché local, ce qui lui a permis d’investir dans sa ferme et d’améliorer les conditions de vie de sa famille. Un café de spécialité qui a des retombées positives ? Vous savez que c’est tout ce qui nous tient à cœur ! === Recette suggérée ~~~ Entrée : 21,5 g Sortie : 46 g Temps : 28 s Température : 94,5 °C ===