Leonid Ramirez

Crostata all’arancia e ciliegia, corpo setoso e finale dolce e persistente.

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Per il terzo anno, torna il delizioso caffè di Leonid Ramirez della Finca La Cortina de Hierro, in Colombia! La regione del Quindio, con le sue altitudini elevate, i suoli vulcanici e il clima temperato, è rinomata per la qualità del caffè. Durante le nostre precedenti visite a Leonid, è stato chiaro quanto efficacemente abbia saputo valorizzare queste condizioni favorevoli, abbinandole a una gestione attenta della finca e alla lavorazione delle ciliegie mature. Questa cura per i dettagli ha dato vita a una tazza eccezionale! La lavorazione washed regala note di crostata all’arancia e ciliegia, con un corpo setoso e un finale dolce e persistente.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Siamo sempre entusiasti quando arrivano i caffè di Leonid. Nelle ultime tre raccolte, i sapori distintivi ed eleganti dei vari lotti che abbiamo acquistato hanno conquistato molti appassionati. Quest’anno non siamo riusciti a fare visita a Leonid in Colombia, ma è bello poter comunque celebrare il suo lavoro con una o due tazze! Questa stagione abbiamo acquistato un piccolo lotto lavorato con il metodo Black Honey e un altro lotto Washed. Poter offrire questi caffè è il risultato di un lavoro di collaborazione con le persone di Cofinet Exporters, che hanno lavorato a stretto contatto con Leonid per affinare i suoi metodi di lavorazione. Gli hanno fornito supporto sul posto, con consigli sulle pratiche agricole e sul passaggio alla lavorazione della maggior parte del suo caffè direttamente presso la finca, permettendogli di avere un maggiore controllo. Questo rapporto, però, non riguarda soltanto il caffè delizioso. Tramite Cofinet acquistiamo questi lotti da Leonid a un prezzo fino a quattro volte superiore a quello del mercato locale, consentendogli così di investire nella finca e di migliorare le condizioni di vita della sua famiglia. Caffè specialty che genera un impatto positivo? Sai che è proprio quello che ci sta a cuore! === Ricetta consigliata ~~~ In: 21,5 g Out: 46 g Tempo: 28 sec Temperatura: 94,5 °C ===