Leonid Ramirez

Tarta de naranja y cereza, cuerpo sedoso y un final dulce y persistente.

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¡Por tercer año, vuelve el delicioso café de Leonid Ramirez, de Finca La Cortina de Hierro, en Colombia! La región del Quindío, con sus grandes altitudes, suelos volcánicos y clima templado, es conocida por la calidad de su café. En nuestras visitas anteriores a Leonid, vimos cómo había sabido aprovechar esta excelente base y combinarla con una gestión cuidadosa de la finca y del procesamiento de las cerezas maduras. ¡Esta atención al detalle se traduce en una taza de gran calidad! Procesada mediante el método lavado, ofrece sabores de tarta de naranja y cereza, un cuerpo sedoso y un final dulce y persistente.

--- Información adicional ~~~ Siempre nos hace mucha ilusión recibir los cafés de Leonid. En las últimas tres cosechas, los sabores distintivos y elegantes de los distintos lotes que hemos comprado se han ganado un gran número de seguidores. Aunque este año no pudimos visitar a Leonid en Colombia, ¡es estupendo poder seguir celebrando su trabajo con una o dos tazas! Esta temporada, compramos un pequeño lote procesado mediante el método Black Honey y otro lote lavado. Poder ofrecer estos cafés es fruto de una colaboración con el excelente equipo de Cofinet Exporters, que ha trabajado estrechamente con Leonid para perfeccionar sus métodos de procesamiento. Le han prestado apoyo sobre el terreno y asesoramiento sobre las prácticas agrícolas y la transición a procesar la mayor parte de su café en la propia finca, lo que permite un mayor control. Pero esta relación no se basa únicamente en el delicioso café. A través de Cofinet, compramos estos lotes a Leonid por hasta cuatro veces el precio del mercado local, lo que le ha permitido reinvertir en la finca y mejorar las condiciones de vida de su familia. ¿Café de especialidad que genera un impacto positivo? ¡Ya sabes que eso es lo que nos mueve! === Receta recomendada ~~~ Entrada: 21.5g Salida: 46g Tiempo: 28sec Temperatura: 94.5°C ===