Las Terrazas

Finca Las Terrazas « Terraces » est l’une des six fermes exploitées par Vides 58, une entreprise de café sur trois générations, engagée dans la culture de cafés de qualité. En 1958, Jorge Vides, patriarche de la famille, a fondé Finca La Bolsa, une plantation de café située à La Libertad, Huehuetenango.

Jorge était passionné par la santé et exerçait comme médecin itinérant à plein temps, avec un impact considérable sur la région. Cette passion l’a conduit à devenir directeur de l’Hôpital national de Huehuetenango, qui porte encore aujourd’hui son nom.

Son sens de l’humanitaire allait au-delà de la production de café. En 1980, il a fondé une école qui fonctionne toujours sur la ferme, porte désormais son nom et est agréée par le ministère de l’Éducation du Guatemala.

Après son décès en 1995, sa fille María Elena Vides et son petit-fils Renardo « Nayo » Ovalle Vides ont perpétué son héritage et créé quatre programmes communautaires : l’école La Bolsa, la garderie La Bolsa, la bourse de la Vides 58 Coffee School et le programme Qawale (« partenaire » en maya).

Las Terrazas a été achetée par Renardo Ovalle Vides en 2012, avec l’intention d’y cultiver différentes variétés. De grandes parties de la ferme sont des zones de forêt sauvage protégées, dont une bonne partie contribue à prévenir l’érosion des sols et à réduire l’exposition des plants au vent. Le modèle de permaculture retenu vise la durabilité et le respect de l’environnement, afin de tenter de recréer l’habitat naturel du café dans les forêts d’altitude.

En tasse : des notes de canne à sucre et de fruits à noyau au nez, puis de poire pochée au sirop et de cerise Rainier éclatante, sur un corps crémeux et une acidité vive. La finale est nette et longue, avec cette douceur de canne à sucre qui persiste jusqu’au bout.