Las Terrazas

Finca Las Terrazas „Terasele” este una dintre cele șase ferme administrate de Vides 58, o companie de cafea care se întinde pe trei generații și este dedicată cultivării cafelei de calitate. În 1958, Jorge Vides, patriarhul familiei, a fondat Finca La Bolsa, o plantație de cafea situată în La Libertad, Huehuetenango.

Pasiunea lui Jorge era sănătatea, iar el a lucrat ca medic itinerant cu normă întreagă, având un impact semnificativ asupra regiunii. Pasiunea sa pentru sănătate l-a determinat să devină directorul Spitalului Național din Huehuetenango, care îi poartă numele până în ziua de azi.

Spiritul său umanitar se extindea dincolo de producția de cafea. În 1980, a fondat o școală care funcționează și astăzi în fermă; aceasta a fost numită ulterior în onoarea lui și autorizată de Ministerul Educației din Guatemala.

După moartea sa, în 1995, fiica lui Jorge, María Elena Vides, și fiul acesteia, Renardo „Nayo” Ovalle Vides, îi duc mai departe moștenirea și au creat patru programe comunitare: școala La Bolsa, centrul de zi La Bolsa, bursa Vides 58 Coffee School și programul Qawale („partener” în limba mayașă).

Las Terrazas a fost achiziționată de Renardo Ovalle Vides în 2012, cu intenția de a cultiva soiuri diferite. Zone întinse ale fermei sunt arii protejate de pădure sălbatică, folosite în mare parte pentru a preveni eroziunea solului și a reduce expunerea plantelor la vânt. Acest demers se bazează pe un model de permacultură, menit să susțină durabilitatea și respectul față de mediu și să încerce să recreeze habitatul natural al cafelei în pădurile de mare altitudine.

În ceașcă: trestie de zahăr și fructe cu sâmbure în aromă, apoi pară poșată în sirop și cireșe Rainier cu aciditate vibrantă, peste un corp cremos și o aciditate clară. Postgustul este curat și persistent, cu dulceața trestiei de zahăr prezentă până la final.