Las Gardenias - Guatemala

Melon miel / Thé aux prunes / Sirop d’érable

Un café de saison. Un ajout facile à boire à notre collection Special Reserve, au caractère résolument automnal. Le melon miel ouvre la dégustation, suivi d’un thé aux prunes sucré et d’une douceur veloutée de sirop d’érable en finale.

Producteur

Finca La Gardenia se trouve en altitude dans les montagnes de Pianche, à Malacatancito, où le producteur Eddy s’investit tout autant dans la production de cafés d’exception que dans l’écosystème qui entoure sa ferme. La ferme cultive des variétés exotiques et expérimente différentes méthodes de traitement afin d’explorer et de mettre en valeur le potentiel unique de la région. Grâce à une attention minutieuse à chaque étape, de la culture au traitement, Finca La Gardenia produit des cafés d’une qualité remarquable.

Cette même attention s’étend à la terre elle-même. Eddy s’efforce de préserver les arbres de la ferme ainsi que les différentes espèces d’oiseaux et d’animaux qui en dépendent, tout en protégeant de la contamination les sources d’eau à proximité. La ferme a également obtenu des certifications environnementales, dont Rainforest Alliance, dans le cadre de son engagement à préserver les écosystèmes fragiles de Huehuetenango.

Traitement

Les cerises mûres sont cueillies et commencent à sécher sur la terrasse environ quatre heures après la récolte. Pendant les cinq premiers jours, le café sèche au soleil sur des terrasses, de 9 h à 15 h, et est retourné toutes les heures pour un séchage uniforme. Le café est ensuite transféré sur des lits de séchage surélevés de type africain, où il est retourné toutes les heures et continue de sécher lentement. Le séchage est terminé après environ 22 jours.

Producteur : Eddy Macdonald Lopez Lopez

Origine : Huehuetenango, Guatemala

Altitude : 1 900 m d’altitude

Variété : Marsellesa 

Traitement : Nature

Préparation : Café filtre

Chaque sachet est imprimé avec sa date de torréfaction. Nous vous recommandons de laisser reposer notre café au moins 14 jours après la torréfaction et de le déguster dans les 3 mois.